第一泡茶到底喝不喝,洗茶的真正目的
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第一泡茶到底喝不喝,洗茶的真正目的

  第一泡茶不喝的理由

  第一泡茶湯通常被稱為“洗茶水”,很多茶友在品茶時(shí)都會(huì)直接倒掉不喝。

  至于“倒掉不喝”的理由,有的茶友認(rèn)為茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)噴打農(nóng)藥,制成茶葉后有農(nóng)殘,所以第一泡茶倒掉不喝是為了個(gè)人的健康考慮。

  還有的茶友認(rèn)為,茶葉在制作、運(yùn)輸和保存時(shí)會(huì)沾染灰塵,“洗茶”的目的就是為了洗掉灰塵;

  此外,“第一泡干茶還沒(méi)有充分蘇醒,茶葉內(nèi)含物質(zhì)溶出較少,喝起來(lái)沒(méi)有味道”等說(shuō)法也比較常見(jiàn)。

  第一泡茶到底喝不喝

  第一泡茶喝不喝,本身并不做規(guī)定,完全取決于喝茶的人。

  大部分的茶葉第一泡我都不會(huì)倒掉,因?yàn)椴枞~是有物質(zhì)組成,它的每一泡都會(huì)有大量的物質(zhì)析出,所以對(duì)于大部分茶品,我都不會(huì)倒掉,從第一泡至最后一泡,充分感受滋味、香氣的微妙變化,每一泡都不容錯(cuò)過(guò)。

  當(dāng)然,對(duì)于老茶如陳年普洱、陳年白茶、黑茶等,這類茶葉還是建議洗一遍,因?yàn)檫@類茶葉經(jīng)過(guò)時(shí)間常年的積淀,茶葉的內(nèi)部物質(zhì)處于一個(gè)沉睡的狀態(tài),所以第一泡的狀態(tài)不會(huì)太好。

  而洗茶,準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)應(yīng)該稱其為醒茶。

  對(duì)于此類茶品,第一泡洗茶,可以更好使茶葉蘇醒,煥發(fā)茶葉本身活力,從而使得香氣、滋味更好地被激發(fā)。

  有的茶友說(shuō),洗茶的主要目的是農(nóng)殘、雜質(zhì)。

  現(xiàn)代制茶的技術(shù),已經(jīng)經(jīng)過(guò)多次的更新迭代,工藝早已不是以前,干凈清凈的無(wú)塵環(huán)境,機(jī)器的多次篩選,以及嚴(yán)格的農(nóng)殘檢測(cè),所以大部分的正規(guī)茶品,都是合格的,品質(zhì)優(yōu)良的。

  尤其對(duì)于一些高山茶樹(shù),或荒野茶樹(shù),由于生長(zhǎng)環(huán)境良好,無(wú)需過(guò)多的人工參與,大部分也沒(méi)有打農(nóng)藥。

  所以對(duì)于這些品質(zhì)良好,工藝合格的茶品也是不用洗茶的。

  如購(gòu)買的小作坊,三無(wú)劣質(zhì)茶品,洗茶也無(wú)法達(dá)到洗去農(nóng)殘,洗去雜質(zhì)的效果,只是自我安慰罷了。

  當(dāng)然,洗茶與否,喝與不喝也沒(méi)那么絕對(duì)。

  例如,有客自遠(yuǎn)方來(lái),招待好友、至親,一杯好茶自然是少不了,這個(gè)時(shí)候洗一次茶,還是有點(diǎn)尊重、待客之道的意味。

  所以,喝茶這件事要靈活變通,自己喜歡就好。

  洗茶的真正目的

  明代屠隆《考蓜?dòng)嗍隆罚骸胺才氩瑁纫詿釡床?,去其塵垢冷氣,烹之則美。”

  因此,洗茶的重要目的也就顯而易見(jiàn)了,主要是為了誘發(fā)茶香茶味,激發(fā)分子活性,從而充分展現(xiàn)茶葉品質(zhì)。

  同時(shí)基于這一點(diǎn),更多茶界專家學(xué)者和從業(yè)人員提倡用“潤(rùn)茶”或“醒茶”替代“洗茶”一詞,意味滋潤(rùn)喚醒之意。